翻糖蛋糕知多少？

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是源自於英國的藝術蛋糕，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，無論卡通、人偶、實物、各式主題，都能充分展現出來，翻糖蛋糕的變化多樣，成為了當今蛋糕裝飾的主流，被廣泛使用於生日、紀念日、婚宴、慶典等。

雖然翻糖蛋糕傳入澳門已有一段時間，但仍然有很多顧客對翻糖蛋糕有顧慮或疑問，讓我為大家解答普遍顧客會問的問題吧。

傳統的翻糖蛋糕都以牛油蛋糕作蛋糕體，這才耐於存放及有足夠承拓力支撐餅面裝飾，但味道相對比較甜膩，而娜菲的蛋糕配方則經過多次改良以迎合現今都市人口味，做到儘量少甜及口味清新。

娜菲的翻糖也是經過多番改良做到最佳口感與味道，不會有一般人所認為的"膠感"、甜膩或怪異味道。

娜菲放於餅面的公仔一向堅持全人手揑塑，睇得又食得，如果儲存地方條件適合，還可作稍長時間的保存。

因蛋糕體採用牛油蛋糕及奶油忌廉作夾餡，加上翻糖原料，成本已比一般市售蛋糕高，另一方面，翻糖蛋糕作為一件食用藝術品，手工、精力及時間亦都遠多於一般蛋糕，可謂藝術無價。

娜菲製作的翻糖蛋糕忠於傳統，都以牛油蛋糕作蛋糕體，方便儲存，短時間內不用放雪櫃，一般置於冷氣地方便可。

翻糖蛋糕切法有別於一般蛋糕切法，多以棋盤形式切割的，如下圖示

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