內地烘焙資訊平台專訪
2020-09-05
10年烘焙姐妹花,如何在「無私房」概念的地方堅持烘焙夢?
十週年的烘焙坊,剛滿月的小門店
當咸魚探員好不容易,在澳門東望洋找到這家烘焙小店時,但見它門牌嶄新,店內也是全新設備,怎麼也看不出這是一家十年老店。經營的兩姐妹Carmen和Candy告訴我,這家門店,其實七月份才開張,剛滿月呢。而在這之前的十年間,他們已經在工業大廈的工作室里,做了兩千多個翻糖蛋糕……
2010年,自小喜愛製作甜品的姐妹倆開設烘焙坊時,彼時的澳門,連法式甜點也是剛出現,翻糖蛋糕更是新鮮事物。她們被翻糖蛋糕的工藝性及多變性所吸引,並嘗試為客人定制,沒想到掀起了澳門翻糖蛋糕的熱潮。
十年賣出去兩千多個翻糖蛋糕,平均1.8天賣出一個,以翻糖蛋糕這個品類來說,銷量不算低了,但如果按澳門的工資收入水平,兩姐妹的收入其實和上班工作差不多,但付出的辛勞卻多得多。